Spain Roasters Competition
Desde 2017 seleccionamos mediante cata a ciegas los cafés de competición que se utilizan en Catalunya, Madrid y en la Final Nacional del Spain AeroPress Championship. Asimismo, los resultados de cada convocatoria nos sirven como referencia para determinar los mejores cafés de la temporada y, de este modo, convocar a los tostadores más relevantes a nuestros festivales. A través de los años, las competiciones de tostadores nos ofrecen una perspectiva muy interesante para observar el desarrollo del café de especialidad en todo el país.
Un jurado compuesto por jueces independientes es el encargado de realizar la selección, siguiendo un protocolo de cata elaborado a través de años de experiencia que garantiza la más absoluta equidad entre los tostadores participantes.
Convocatorias 2023
Para participar en la Edición de Catalunya 2023, envíanos tu muestra antes del miércoles 24 de mayo a la siguiente dirección: Carrer de Còrsega, 201, 1-2 (08036 Barcelona). A nombre de: Carlos Zavala Hyde. La competición tendrá lugar el próximo viernes 26 de mayo, a partir de las 10:00h, en el showroom de Compak y Experience Coffee Cup: Carrer de la Ciutat, 7 (08002 Barcelona).
Para participar en la Edición de Madrid 2023, envíanos tu muestra antes del miércoles 14 de junio a la siguiente dirección: Grande Coffee House, Calle de Ayala, 65 (28001 Madrid). A nombre de: Marcos Zoya García. La competición tendrá lugar el próximo sábado 17 de junio, a partir de las 10:00h, en la Escuela Marcos Zoya y showroom de La Marzocco Spain: Calle del Duque de Sesto, 13, local 1 (28009 Madrid).
Para participar en la Edición Nacional 2023, envíanos tu muestra antes del miércoles 26 de julio a la siguiente dirección: Carrer de Còrsega, 201, 1-2 (08036 Barcelona). A nombre de: Carlos Zavala Hyde. La competición tendrá lugar el próximo sábado 29 de julio, a partir de las 10:00h, en el showroom de La Marzocco Spain: Travessera de Gràcia, 283 (08025 Barcelona).
Convocatorias abiertas a todos los tostadores españoles
La participación en la Spain Roasters Competition 2023 está abierta a todos los tostadores españoles. De hecho, hemos presenciado el boom del café de especialidad en toda España gracias a la incansable labor de nuestros tostadores en todos los rincones del país. Por ello creemos que el carácter abierto y la diversidad son la verdadera fuerza de nuestra comunidad.
En la Edición de Catalunya 2023 convocamos a todos los tostadores cuyo tostadero esté ubicado en territorio catalán.
En la Edición de Madrid 2023 convocamos a todos los tostadores cuyo tostadero esté ubicado en territorio madrileño.
En la Edición Nacional 2023 convocamos a todos los tostadores cuyo tostadero esté ubicado en territorio español.
Sólo necesitas enviarnos una muestra
Para participar sólo necesitas enviarnos una muestra de 250 gramos de tu café dentro del plazo establecido para cada convocatoria. Puedes indicar toda la información de trazabilidad de tu café en la bolsa; o, si lo prefieres, puedes presentar tu café señalando tu marca en la bolsa e indicarnos la información de trazabilidad en una ficha a parte. Los cafés que se envíen sin la información de trazabilidad no serán admitidos en las competiciones.
Derechos y obligaciones de los ganadores
El tostador ganador de la Edición de Catalunya 2023 ostentará el título de Catalunya Roaster Champion 2023, será incluido como patrocinador oficial del Catalunya AeroPress Championship 2023, y deberá proveer con el café ganador a todos los competidores registrados en Catalunya. Todos los competidores registrados deberán recibir una primera muestra de 250 gramos del café ganador 10 días antes de la competición, y también una segunda muestra de 250 gramos de exactamente el mismo café el día de la competición.
El tostador ganador de la Edición de Madrid 2023 ostentará el título de Madrid Roaster Champion 2023, será incluido como patrocinador oficial del Madrid AeroPress Championship 2023, y deberá proveer con el café ganador a todos los competidores registrados en Madrid. Todos los competidores registrados deberán recibir una primera muestra de 250 gramos del café ganador 10 días antes de la competición, y también una segunda muestra de 250 gramos de exactamente el mismo café el día de la competición.
El tostador ganador de la Edición Nacional 2023 ostentará el título de Spain Roaster Champion 2023, será incluido como patrocinador oficial de la Final Nacional del Spain AeroPress Championship 2023, y deberá proveer con el café ganador a todos los competidores clasificados a la Final Nacional. Todos los competidores clasificados deberán recibir una primera muestra de 250 gramos del café ganador en su hogar 10 días antes de la competición, y también una segunda muestra de 250 gramos de exactamente el mismo café el día de la competición.
Protocolo
Las muestras
El coordinador(a) asigna una letra a todas las muestras de café recibidas: a, b, c, d, etc. Se preparan dos tazas de cada café siguiendo una proporción de 8,25 gramos de café por cada 150 mililitros de agua a 93°C. Las tazas de cata son marcadas en la parte inferior con las letras correspondientes para su posterior identificación. Los jueces no participan en esta etapa previa de preparación de las muestras.
El café desnudo
La filosofía de esta competición de tostadores es exactamente la misma que seguimos en todas nuestras competiciones. La ceguera y la desnudez del café son condiciones necesarias para juzgar la excelencia, porque lo único importante es lo que nos dice el café en taza. Sólo el coordinador(a) conoce la identidad de las muestras, comprueba que no haya errores y por ello no participa en la selección del café.
Primera Ronda
En la Primera Ronda los jueces se centran exclusivamente en la detección de defectos de todo tipo en las muestras, ya sean del green o del tueste, y votan individualmente para descartar aproximadamente el 50% del total de muestras recibidas. Las muestras con menos votos negativos pasan a la siguiente ronda.
Ronda Final
Los jueces eligen individualmente su muestra preferida dentro de las tres mejores muestras de la mesa. Gana la muestra con más votos y, en caso de empate, gana el café seleccionado por el juez líder.
La mesa
El coordinador(a) asigna una posición numerada a cada par de tazas en la mesa: 1, 2, 3, 4, etc. Sólo el coordinador(a) comprueba los clasificados de cada ronda. Así los jueces nunca saben qué muestra están catando, ya que desconocen en todo momento la correspondencia entre la letra que identifica a la muestra y su posición numerada en la mesa. Este procedimiento se sigue a lo largo de toda la cata.
La votación
El juez líder ordena el debate entre los jueces y realiza el recuento de los votos en cada ronda. Todos los jueces votan de manera individual. Después de 12 ediciones de esta competición, tanto a nivel regional como nacional, los jueces saben muy bien lo que buscan. Más abajo encontrarás una descripción más detallada de lo que buscan nuestros jueces.
Segunda Ronda
Una vez descartadas las muestras de menor preferencia en la Primera Ronda, los jueces se centran en la selección de las tres mejores muestras de la mesa. Las tres muestras con más votos positivos pasan a la Ronda Final. Después de cada ronda de votaciones los jueces debaten y justifican ante los demás el por qué de su decisión.
La trazabilidad
Una vez seleccionado el café ganador, los jueces analizan los cafés finalistas, comprueban la identidad del tostador ganador y la información de trazabilidad del café ganador. Contactamos al tostador ganador y, si se cumplen todos y cada uno de los requisitos indicados más arriba, ¡ya tenemos un nuevo Roaster Champion! Si no se cumplen todos los requisitos con el primero, elegimos el segundo, etc.
¿Qué buscan los jueces?
Originalidad, frescura, uniformidad y ausencia de defectos en el green.
Homogeneidad y óptimo desarrollo del tueste de café.
El café ideal impresiona por su fragancia y aroma, es limpio, dulce, posee una acidez balanceada, mucho cuerpo, un posgusto agradable sin astringencia ni amargor, es complejo y lo suficientemente versátil como para ser utilizado en nuestras competiciones.